香椿的高产栽培

1.香椿的营养及开发利用价值。香椿是楝科多年生落叶乔木。香椿是一种珍贵的木本蔬菜。其顶芽和叶片脆多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富。含有丰富的蛋白质、氨基酸、各种挥发油、维生素和微量元素。一般每公斤鲜芽含蛋白质98g，脂肪8g，糖72g，胡萝卜素90mg，维生素B 121mg，维生素B 21.3mg，维生素C1.15，铁34mg，香椿芽所含蛋白质和磷在主要蔬菜中居首位。综合评价其营养成分，香椿在番茄、甜椒、黄瓜、大白菜、白菜、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜中排名第一，是蔬菜中的上品。可鲜食、油炸、冰鲜、油炸、腌制等，深受群众喜爱。近年来，香椿的市场售价一直居高不下，通常达到每公斤香椿芽15元以上。每亩收入可达3万元左右。

香椿的根、树皮、叶和果实可入药，可有效防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎和尿道炎。香椿树皮中含有川楝素，可以驱除蛔虫。此外，香椿含有维生素E和性兴奋物质，对不孕症也有很好的疗效。

香椿的树干挺拔，是上等木材。它有“红木”的美誉。随着人民生活水平的不断提高和西部大开发战略的实施，香椿既可作为蔬菜，又可作为生态建设的优良树种。本文简要介绍了香椿芽的高产、优质、高效栽培及加工技术，以促进我省香椿生产的发展。

二、香椿生长对环境条件的要求。

温度：香椿对温度敏感，可在年平均温度8-20的地区栽培。适宜的生长温度为16-25和20-25。香椿更耐低温，成熟的树能长时间承受-20的低温，但一年生香椿苗抗寒性差，树干可在-10冻死，根和分蘖的抗寒性与大树相同。当日平均气温达到10时，香椿就能发芽。

光：香椿树喜光，避光。光照是指充足的光照可以达到更高的产量。避光是指香椿的树干习惯于直射光线。如果长期接受阳光直射，容易出现部分主干、晒伤的现象。

土壤：香椿喜欢深厚肥沃的石灰质土壤。它生长在绿色沙土和赫尔土壤上。

潮湿：香椿树潮湿易涝。4年生以下香椿淹水后死亡率最高可达7天，但太干燥时生长量大大下降。香椿根系发达，具有一定的抗旱性。湿度过大比干旱更不利于香椿的生长。

三、香椿的主要栽培模式

1.日光温室香椿高产栽培模式。选择优质高产的矮秆品种，按要求培育壮苗，每年秋季或春季在温室培育。每个面积为200平方米的温室可种植约1200株幼苗。大棚内温度控制在18-25，一般15-20天就能产出一茬香椿芽。如果栽培品种优良，水、肥、气、温控制得当，并采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，收获的香椿芽产量可达每平方米3-4公斤，尤其是冬春季节。每亩经济效益可达4万元。

2.香椿与粮食作物间作模式。由于香椿的高度和采摘嫩芽的关系，使其遮荫减少，适宜种植在田埂间，与大田作物形成间作模式。在稀植的情况下，香椿可以套种多种作物，如小麦、油菜、蚕豆、土豆等。但在密植的蔬菜香椿中，一般只与耐阴、生长矮小的蔬菜间作。英语字母表中第一个字母

4.退耕还林中香椿的种植模式。选择适宜种植香椿树的退耕山区或降雨量450mm以上、气候湿润的干旱地区，发展适度规模的香椿树人工林，建设兼顾生态和经济的香椿生产基地，生产香椿芽，培育用材林。同时可以在森林里种植饲草等小作物，发展畜牧业。

四、香椿种子采集技术。对于菜用香椿，应选择树形低矮、分枝能力强、枝条生长缓慢、芽粗而嫩的品种进行采种。无论是木材还是蔬菜，采种都应选择材质好、树干直、树高的香椿树。最好选择7-40年生的成年香椿树，生长健壮，发育良好，无病虫害，否则会影响种子活力。采摘时间是果实由绿色变成黄褐色的时候。摘下的水果不应该暴露在阳光下。果壳裂开后，摇动果柄，种子就可以冒出来了。香椿籽富含油脂，容易失去活力，应在干燥低温条件下保存。常温保存的种子，半年后发芽率只有40-50%，一年后几乎全部失去发芽能力。保存时，种子上的膜翅不能被擦掉，以免影响种子的发芽率。